Si è svolta a Malta, al ristorante Sabbagata, la cena ecumenica dell\’Accademia Italiana della Cucina, l\’evento annuale che riunisce tutte le delegazioni dell\’Accademia nel mondo, nello stesso giorno, per celebrare il tema gastronomico dell\’anno. Il tema è stato \”Gli arrosti, gli umidi, i bolliti nella cucina della tradizione regionale\”.
La serata è stata introdotta da Massimiliana Tomaselli, delegata per Malta dell\’Accademia italiana della Cucina. Gli accademici e gli ospiti della cena ecumenica, impeccabili nel loro stile, hanno gustato i deliziosi piatti preparati con maestria dallo chef Salvo Pavone. Ospite d\’eccezione, l\’attore Elio Crifò che ha incantato i presenti, interpretando un pezzo tratto da Chichibio e la gru del Boccaccio.
Il protagonista della serata è stato il menu. Salvo pavone, chef di Sabbagata, ha saputo interpretare alla perfezione il tema della cena portando in tavola un menu squisito e raffinato che ha conquistato tutti.
Ciascun piatto è stato accompagnato da un vino in abbinamento, proposto da Ftirawinemalta.
Il menu della Cena ecumenica 2025
L’umido che non ti aspetti– Polpette di vitella brasate al barolo e fonduta di fontina e croccante di polenta In abbinamento: PROSECCO, TENUTE LOMBARDO -SUALTEZZA 650 -catarratto -11,5%
L’arrosto di sempre– Roast-beef di manzo con carpaccio di finocchi agrumati In abbinamento: VINO, TENUTE LOMBARDO -GRILLO D’ALTURA -grillo -12,5%
Il bollito nascosto– Tortello di caffè ripieno di osso buco e salsa allo zafferano
In abbinamento: TENUTE LOMBARDO -SUALTEZZA CARARRATTO D’ALTURA -catarratto -12,5%
L’umido si veste– Spezzatino di manzo in crosta di mollica sulla sua vellutata
n abbinamento: TENUTE LOMBARDO -NERO D’ALTURA -nero d’avola -14,5%
Coniglio nascosto– Salsiccia di coniglio brasato al latte e cipolla agrodolce
In abbinamento: TENUTE LOMBARDO -NERO D’ALTURA -nero d’avola -14,5%
Dolcemente bolliti– Pere cotte al vino, crema pasticcera e crumble di amaretti
In abbinamento: TENUTE LOMBARDO -SUALTEZZA 650 Rose-Nero D’Avola -12%
Una ribollita– Gelato di cassata siciliana
In abbinamento: TENUTE LOMBARDO -SUALTEZZA 650 Rose-Nero D’Avola -12%
È stata una bellissima serata, cena, vini e organizzazione impeccabili in un clima di amicizia e convivialità.
